製品情報
プルラン
商品名 |
プルラン （株式会社林原） |
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種類（原材料） |
ゲル化・増粘安定剤(プルラン) |
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概要 |
プルランは水飴を含む培地で微生物を培養することによって得られる水溶性の多糖で結着力が強く、造膜性に優れています。食品の接着、バインダー、可食性フィルムの基材のほか、冷凍食品のドリップ抑制、菓子の食感改良などにも利用されます。水溶液は潤滑性に優れ、麺のほぐれ剤としても利用できます。 |
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用途 |
麺類 |
外観、 品質改良 |
★調味料 |
品質改良 |
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★菓子 |
食感、 品質改良 |
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★スナック菓子・米菓 |
食感、 品質改良 |
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フィリング |
食感 |
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デザート・豆腐 |
食感 |
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飲料・酒類 |
食感 |
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お問合せ先 |
株式会社林原 （https://www.food.hayashibara.co.jp/） |
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