食添素材ナビ

製品情報

商品名	サンキララＲＳ（太陽化学株式会社）
種類（原材料）	タンパク質素材(卵白)
概要	サンキララRSは、保水性、粘弾性を向上させた卵白粉末です。サンキララRSは、硬さもありながら、弾力のあるゲルをつくります。【用途・添加量】調理麺、冷凍麺などの各種茹で麺、及び即席麺０．５?１．５％バッターミックス（粉体）、打ち粉２?５％ハム・ソーセージ・ハンバーグ２?５％【使用方法】本品１ｋｇに対して、水７ｋｇを加えると、生卵白８ｋｇ相当の固形分となります。卵白粉末１ｋｇに２?３ｋｇの水を加え、練るように溶解し、残りの水を徐々に加えます。他の粉末原料（小麦粉等）と混合してから水を加えるとダマがなく均一な状態となります。
用途	ベーカリー	品質改良
	★麺類	品質改良
	★食肉魚肉加工品	品質改良
	★フライ	品質改良
	チーズ・バター・マーガリン	品質改良
	菓子	品質改良
	スナック菓子・米菓	品質改良
お問合せ先	太陽化学株式会社（http://www.taiyokagaku.com/）カスタマーサービスセンター TEL： 03-5470-6800　　直接メーカーにお問合せの場合は【食添素材ナビを見た】と仰って頂くとスムーズです