サンキララＳＨＧ （太陽化学株式会社）

タンパク質素材(卵白)

サンキララＳＨＧは、厳選した液卵白を原料として、スプレードライ製法により粉末化した卵白粉末です。
常温保管が可能で、いつでも手軽に必要量を衛生的にご使用いただけます。
サンキララＳＨＧは、一般卵白粉末に比べ、極めて熱凝固性を強くしたスーパーハイゲルタイプです。

【用途・添加量】 ハム・ソーセージ・ハンバーグ １?３％、かまぼこ・ちくわ １?２％、うどん・スパゲティー ０．５?１％、中華麺 １?２％

【使用方法】 本品１Ｋｇに対して、水７Ｋｇを加えると、８Ｋｇの生卵白と同じになります。
卵白粉末１Ｋｇに２?３Ｋｇの水を加え練るように溶解した後、残りの水を徐々に加えます。１度に水を加えるとダマを作りやすいので注意してください。
また、小麦粉、砂糖等、他の粉体とあらかじめミックスしておくと、よりいっそう溶解しやすくなります。

品質改良 

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太陽化学株式会社 （http://www.taiyokagaku.com/）
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