食添素材ナビ

製品情報

商品名	卵白粉末（太陽化学株式会社）
種類（原材料）	タンパク質素材(卵白)
概要	卵白粉末は、新鮮な卵白を原料として当社独自の製法で粉末化した卵白粉末です。【用途・添加量】ハム・ソーセージ・ハンバーグ１?３％、かまぼこ・ちくわ１～２％、うどん・スパゲティー０．５～１％、中華麺１～２％【使用方法】本品１Ｋｇに対して、水７Ｋｇを加えると、８Ｋｇの生卵白と同じになります。卵白粉末１Ｋｇに２～３Ｋｇの水を加え、練るように溶解し、残りの水を徐々に加えます。（１度に水を加えるとダマを作りやすくなります）小麦粉、砂糖等、他の粉体とあらかじめミックスしておくと、よりいっそう溶解しやすくなります。
用途	ベーカリー	品質改良
	★麺類	品質改良
	★食肉魚肉加工品	品質改良
	★フライ	品質改良
	チーズ・バター・マーガリン	品質改良
	菓子	品質改良
	スナック菓子・米菓	品質改良
お問合せ先	太陽化学株式会社（http://www.taiyokagaku.com/）カスタマーサービスセンター TEL： 03-5470-6800　　直接メーカーにお問合せの場合は【食添素材ナビを見た】と仰って頂くとスムーズです