NUTRALYS W：ニュートラリス W （ロケットジャパン株式会社）

タンパク質素材(小麦) , 乳化剤

ロケット社製品NUTRALYS Wは、小麦グルテンを加水分解することで得られる小麦由来たん白素材です。
ネットワークを構築するグルテンを分解していることから、NUTRALYS Wは水和してもガム状にはならず食感の硬化を招きません。
このため、従来の未加工のグルテンでは困難であった、食感を損なわずに栄養強化をするという用途に対し、他のたん白素材(例えば大豆たん白/乳たん白/えんどうたん白)と同じように御利用頂くことが可能です。
たん白質も約85%と高い割合で含んでおります。
水への溶解性も高く、特に酸性条件下でも高い水溶解性を持つことから、酸性食品にも御利用いただけます。

またユニークな点として、小麦製品の食感やハンドリングを向上させる品質改良材としての働きもあります。
詳細は、どうぞお気軽に弊社までお問い合わせ下さい。

小麦たん白素材の主な製品一覧(食品グレード)
NUTRALYS W：加水分解小麦たん白
VITEN　：小麦グルテン　

食感、 品質改良、 健康・機能性 

味、 食感、 健康・機能性 

食感、 品質改良、 健康・機能性 

味、 食感、 健康・機能性 

食感、 品質改良、 健康・機能性 

健康・機能性 

食感、 品質改良、 健康・機能性 

食感、 品質改良、 健康・機能性 

品質改良、 健康・機能性 

食感、 品質改良、 健康・機能性 

品質改良、 健康・機能性 

品質改良、 健康・機能性 

ロケットジャパン株式会社 （http://www.roquette.com/）
マーケティング 檜山
TEL： 06-4256-1032　　
直接メーカーにお問合せの場合は【食添素材ナビを見た】と仰って頂くとスムーズです